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Source habituelle

Lactic acid (fermentation)

Explication simple

Le lactate de sodium (E325) est le sel de l'acide lactique, utilisé comme conservateur et régulateur d'acidité dans de nombreux aliments comme les viandes et les produits de boulangerie. Son statut halal dépend entièrement de sa source : il est halal s'il provient de la fermentation de sucres végétaux, mais il est considéré comme haram s'il est dérivé de sources animales comme le lactose. Les principaux organismes de certification halal, dont JAKIM, MUI et MUIS, exigent donc une vérification de l'origine pour garantir sa conformité.