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Source habituelle

Citric acid (fermentation)

Explication simple

Le E331, ou citrates de sodium, est un additif alimentaire dérivé de l'acide citrique, que l'on trouve naturellement dans les agrumes comme les citrons et les oranges. Il est généralement considéré comme halal par les principaux organismes de certification, car il est produit par fermentation microbienne ou à partir de sources végétales, bien que sa source doive être vérifiée pour éviter toute contamination par des ingrédients non halal. Les citrates de sodium sont donc acceptables s'ils sont issus de processus halal, mais leur statut peut varier selon les pratiques du fabricant.