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Source habituelle

Citric acid (fermentation)

Explication simple

L'E332, ou citrate de potassium, est un sel dérivé de l'acide citrique, souvent obtenu par fermentation de sucre par des micro-organismes comme les moisissures. Il est généralement considéré comme halal par les principaux organismes de certification, car sa source est typiquement végétale ou microbienne. Cependant, son statut peut devenir douteux si l'acide citrique utilisé pour sa production provient de sources non spécifiées ou si des alcools sont impliqués lors de sa fabrication.