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Source habituelle

Animal collagen (often pork)

Explication simple

La gélatine (E428) est une protéine obtenue par la cuisson prolongée de tissus animaux comme la peau, les os et le cartilage. Son statut halal dépend entièrement de sa source : elle est halal si elle provient d'animaux abattus selon la loi islamique, comme le bœuf certifié, mais elle est considérée comme haram si elle dérive de porc ou d'animaux non-abattus rituellement. Les principaux organismes de certification, dont JAKIM, MUI et MUIS, exigent une traçabilité rigoureuse pour garantir son origine halal, faute de quoi elle est jugée non-conforme.