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Source habituelle

Stearic acid (plant or animal)

Explication simple

Le E481, ou stéaroyl lactylate de sodium, est un émulsifiant utilisé pour améliorer la texture des pains et des pâtisseries. Il est généralement produit à partir de l'acide stéarique, qui peut provenir soit de graisses végétales halal, soit de graisses animales potentiellement non halal. Par conséquent, son statut halal dépend de la source de la graisse : il est halal si d'origine végétale, mais douteux ou haram s'il provient de porc ou d'animaux non abattus selon la loi islamique. Les organismes de certification comme JAKIM et MUI exigent une preuve d'origine végétale pour le valider.